Hoy en Directo al Paladar les queremos acercar un poquito mucho más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante desconocida en este país. Hoy nos toca un tradicional de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que os va a conquistar. Sea con el objetivo de rellenar o de transportar (o ambas cosas), las recetas en las que los elementos acaban enrollados sobre sí mismos tienen un nosequé especial, como estos nems de brandada de Gipsy Chef. Esta técnica es muy simple y, además, existen tantos ejemplos por todo el mundo que podríamos enrollar y comer, enrollar y comer, hasta no parar jamás. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileño tan exquisito como fácil de elaborar. Asimismo conocido como negrinho, este dulce, similar en aspecto a las trufas de chocolate, es muy habitual en Brasil, donde es una tentación para los mucho más pequeños de la vivienda. Aunque el brigadeiro es generalmente irreconocible en España, cuando sepas de qué manera hacerlo, vas a ver lo simple que es incluirlo en diferentes celebraciones como, por servirnos de un ejemplo, cumpleaños infantiles.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?
Aunque entre el rollo suizo y el brazo de gitano existe alguna diferencia, parten de la misma iniciativa. En recompensa, los pasteleros daban a estos manitas retales de bizcocho, donde iban depositando otros dulces que les obsequiaban, para por último enrollarlo todo y cargarlo sobre un brazo. La receta está muy popularizada por el planeta y en algunos países, como en Colombia, lo llaman \'brazo de reina\', donde la tropicalísima guayaba es la personaje principal entre lámina y lámina de bizcocho enrollado. Elaboramos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera toda la noche o tenemos la posibilidad de apresurar el proceso poniéndola a lo largo de tres horas en el congelador.
Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
Entre Nosotros es un magazine digital editado por Consum, para informar a todos los socios, consumidores y amigos sobre gastronomía, consejos, actualidad, recetas y trucos útiles. Una revista elaborada desde el cariño, nada nos haría más felices que conseguir que EntreNosotros sea un portal cercano y útil. Revela qué es y de qué forma se prepara el brigadeiro, un postre habitual brasileiro que dejará sorprendidos a todos tus convidados.
INGREDIENTES:
Una vez sólida la masa, hacemos unas bolas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. El matahambre es ese corte de carne vacuna o porcina que en España se conoce como falda y, asimismo, una receta enrollada famosísima en Argentina. Para elaborarlo, se condimenta la carne con ajo y perejil, se rellena de bastones de zanahoria, pimiento y cebolla (también condimentados al gusto, con orégano, por ejemplo) y se agregan huevos duros en el centro. El conjunto se enrolla y se anuda con cuerda a fin de que al hervirlo no se desbarate esta obra de ingeniería de la cocina argentina. En contraste al \'bruciuluni\', se consume fresco, de el frigorífico, por el hecho de que tiene la función de matar el apetito entre horas.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?
La primera cosa que vamos a hacer para preparar nuestro brigadeiro es poner todos y cada uno de los ingredientes, salvo los fideos de chocolate, en un cazo. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de eliminar con una espátula a fin de que no se pegue durante unos 10 minutos. El siciliano bruciuluni (‘braciolone’ para el resto de Italia, menos en Sardeña, donde lo llaman ‘farsu magru’) es un redondo de carne de cerdo, relleno de una mezcla de queso, carne picada o salchicha. Además de esto, se le pueden añadir pasas, piñones, hasta un huevo duro en el centro e incluso acompañarlo con una salsa de tomate. Cada maestrillo tiene su librillo, conque las variaciones tienen la posibilidad de ser infinitas. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para realizar brigadeiro Com chocolate Em barra receita, en tanto que son sus elementos principales. Como apunte curioso, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro com chocolate em barra receita se debe a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, que se hizo famoso por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro.

Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, personaje que se hizo famoso por terminar a una revuelta comunista en Río. Si bien por su nombre no lo parezca, la receta del \'negimaki\' o \'negima\' fue inventada en Manhattan. Resulta que el crítico gastronómico Craig Clairbone, en su reseña para The New York Times del restaurante Nippon, en el mes de noviembre de 1963, sugirió que entre tanto pescado crudo, el comensal estadounidense precisaba algo de ternera. Dicho y hecho, el cocinero del restaurante, Nobuyoshi Kuraoka, enrolló una fina tira de carne de ternera marinada en salsa teriyaki sobre un ramito de refrescante cebollino. E inclusive el tamaño, por norma general similar al de un dedo, puede cambiar. Comenzaremos por poner todos los ingredientes en un cazo salvo los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo durante diez minutos, quitando frecuentemente con una espátula para eludir que se pegue.
Con qué acompañar los brigadeiros brasileños
Repetimos países, pero el \'pestil\' lo vale, pues está buenísimo. Se trata de unas láminas de pulpa de fruta (de ciruela, en Bulgaria) deshidratada, que le dan mil vueltas a cualquier chuchería actualizada. De albaricoque, pera, manzana, melocotones o sandía, el pestil acostumbra venderse enrollado sobre sí mismo, como una gominola de regaliz. No es la situacion de las marquesitas, creadas por Leopoldo Mena, un heladero yucateco que le echó imaginación para vender algo más durante la temporada de invierno. Se le ocurrió llevar a cabo unas suerte de crêpes duras y enrolladas, rellenas de queso edam con mermelada, dulce de leche, leche condensada o crema de chocolate. Triunfaron tanto que a día de hoy no hay estado mexicano donde falten.